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Œufs durs traditionnels
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Par CNPO

Voilà la recette traditionnelle pour faire cuire des œufs durs. Départ eau froide ou eau bouillante ? Quel temps de cuisson ? Restez avec nous, on vous dit tout sur la cuisson parfaite des oeufs durs.

Ingrédients

1 personne
  • Eau1 l d'eau
  • Gros sel40 g de gros sel
  • Oeuf2 oeufs

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • ÉcumoireÉcumoire

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Sortez les oeufs du réfrigérateur 2 h avant la cuisson.

    Portez l'eau à ébullition, ajoutez le gros sel.

    Plongez les oeufs à l'aide d'une écumoire et comptez 8 min après la reprise de l'ébullition.

     

  2. 2

    Retirez la casserole du feu et couvrez.

    Au bout de 2 min, plongez les oeufs dans l'eau froide puis écalez-les.

Conseils

Il est important que vos oeufs soient à température ambiante quand vous les plongez dans l'eau bouillante, à la fois pour ne pas créer de choc thermique mais aussi pour ne pas fausser les temps de cuisson. 8 minutes est le temps de cuisson parfait pour avoir un jaune encore moelleux si vous utilisez des œufs de calibre L (Gros). Baissez légèrement le feu quand vous ajoutez les oeufs dans la casserole, afin de ne pas créer de chocs qui pourraient casser les oeufs.

Bon à savoir : quand on démarre la cuisson des œufs à l'eau froide, le jaune n'est jamais centré au milieu du blanc mais cela ne change pas le goût.

Nutrition

190kcal10% AR*
12 gprotéines24% AR*
1 gsucres1% AR*
10 gmatières grasses15% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

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Idées de recettes