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Oeufs durs traditionnels
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4.6 / 5 9 avis
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Par CNPO

Recette extraite du livre de Jean Pierre COFFE : Ce que vous devez savoir sur l'œuf / Editions Plon

Ingrédients

1 personne
  • Eau1 l d'eau
  • Gros sel40 g de gros sel
  • Oeuf2 oeufs par personne ou ou 2 par personne

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Sortez les oeufs du réfrigérateur 2 h avant la cuisson.Portez l'eau à ébullition, ajoutez le gros sel. Plongez les oeufs à l'aide d'une écumoire, comptez 8 min après la reprise de l'ébullition.Retirez la casserole du feu, couvrez.

  2. 2

    Au bout de 2 min, plongez les oeufs dans l'eau froide, maintenez-les y au minimum 15 min avant de les écaler. 8 min est le temps de cuisson parfait pour avoir un jaune encore moelleux sur un oeuf de 60 à 70g, classé « Gros ». Quand on démarre la cuisson des oeufs durs à l'eau froide, le jaune n'est jamais centré au milieu du blanc. Cela ne change que l'esthétique.

Nutrition

190kcal10% AR*
12 gprotéines24% AR*
1 gsucres1% AR*
10 gmatières grasses15% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

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