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Orecchiette aux brocolis, anchois, mie croquante et tomates séchées
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4.8 / 5 4 avis
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Orecchiette aux brocolis, anchois, mie croquante et tomates séchées - Photo par Silvia SantucciOrecchiette aux brocolis, anchois, mie croquante et tomates séchées - Photo par Silvia Santucci @ Silvia Santucci
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Par Barilla

Des pâtes originales et légères, idéales pour tous les repas !

Ingrédients

4 personnes
  • Brocoli 400 g de brocolis
  • Orecchiette 350 g d'orecchiette Academia Barilla
  • Parmesan râpé 50 g de parmesan râpé
  • Filet d'anchois 8 filets de filet d'anchois
  • Tomate séchée 4 tomates séchées
  • Pain de mie sans croûte 2 tranches de pain de mie sans croûte
  • Ail 2 gousses d'ail
  • Huile d'olive 6 c. à s. d'huile d'olive
  • Piment d'Espelette 0,25 c. à c. de piment d'Espelette

Matériel

  • Casserole Casserole
  • Passoire Passoire
  • Poêle Poêle
  • Spatule ou cuillère en bois Spatule ou cuillère en bois

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Disposez tous les ingrédients sur un plateau.

  2. 2

    Coupez le pain de mie en dés puis faites-les revenir à la poêle avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive afin d'obtenir des croûtons. Réservez les croûtons sur du papier absorbant étalé sur une assiette.

     

  3. 3

    Hachez les gousses d'ail. Essuyez les filets d'anchois et coupez-les en petits morceaux. Coupez les tomates séchées en lamelles.

  4. 4

    Séparez les bouquets de brocolis et rincez-les puis plongez-les 5 minutes dans de l'eau salée bouillante. Egouttez-les.
    Faites chauffer 4 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse et faites revenir les petits bouquets de brocolis 5 min sur feu doux avec les anchois, les lamelles de tomates séchées et l'ail.

     

  5. 5

    Portez à ébullition un grand volume d'eau dans une casserole avec les bords hauts. 
    Dès l’ébullition, ajoutez 20 g de gros sel. 
    Quand l'eau bout, versez-y les pâtes et remuez avec une cuillère en bois. Faites-les cuire selon le temps de cuisson indiqué sur le paquet.
    Pendant la cuisson des pâtes, prélevez une louche d'eau de cuisson et gardez-la dans un bol.

  6. 6

    Une fois les pâtes cuites "al dente", égouttez-les dans une grande passoire, puis versez-les dans la sauteuse avec les autres ingrédients.

     

  7. 7

    Ajoutez l'équivalent de 5 cuillères à soupe d'eau de cuisson, afin de lier les pâtes aux autres ingrédients. Mélangez.

  8. 8

    Saupoudrez de piment d'Espelette et de parmesan, ajoutez les croûtons puis servez aussitôt.

  9. 9

    Bonne dégustation !

Commentaires

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