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Oreilles d'épinard dites aussi d'âne
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Par Sigrid henderyckx

Ingrédients

4 personnes

Pour la pâte à crêpes

  • Farine250 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Oeuf3 oeufs
  • Sel ou sel fin3 pincées de sel ou sel fin
  • Huile1 c. à s. d'huile
  • Lait½ l de lait
  • Epinard250 g d'epinards
  • Crème fraîche épaisse1 pot de crème fraîche épaisse
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • AilAil

Pour la sauce béchamel

  • Beurre40 g de beurre
  • Farine40 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Lait½ l de lait
  • Sel ou sel fin½ c. à c. de sel ou sel fin
  • Gruyère rapé150 g de gruyère rapé

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préparer la pâte et faire les crêpes de la taille d'un plat rond allant au four.

  2. 2


    Mélanger les épinards, la crême fraîche, le sel, le poivre et éventuellement l'ail.

  3. 3

    Préparer la béchamel

    Faire fondre le beurre dans une petite casserole, y mélanger la farine, mouiller avec le lait, saler, poivrer.

    Remuer jusqu'à l'ébullition, faire épaissir en laissant cuire doucement quelques minutes.

  4. 4

    Beurrer le plat, alterner une crêpe, une couche d' épinards, une couche de sauce puis une couche de gruyère râpé, ceci plusieurs fois.

    Terminer par le gruyère. Faire gratiner.

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