L'osso bucco, un plat traditionnel italien savoureux, plein de couleurs et de saveurs.
Ingrédients
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1 kg de jarret de veau non désossé
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Huile d'olive
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1 carotte
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1 oignon
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1 branche de céleri
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2 gousses d'ail
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Orange (zeste)
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Laurier
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Thym
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1 boite de tomates
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Sel ou sel fin
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Poivre
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1 verre de vin blanc sec
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Piment d'Espelette
Préparation
- 1
Salez la viande sur les 2 faces, frottez pour faire pénétrer le sel. Versez un filet d'huile d'olive dans une casserole, une fois chaude, ajoutez la viande. Laissez colorer puis retournez la viande. Coupez la carotte en biseau, le céleri en cubes, émincez l'oignon et l'ail. Ajoutez tous les légumes dans la cocotte, ajoutez un verre de vin blanc et laissez mijoter pendant 2 à 3 minutes.
- 2
Une fois le vin blanc évaporé, ajoutez le thym et le laurier, une pincée de piment et du poivre du moulin. Ajoutez un zeste d'orange et terminez par la tomate. Ajoutez un peu d'eau ou de bouillon, pour être à hauteur des aliments dans la cocotte, baissez le feu, ajoutez le couvercle et laissez mijoter pendant 1 heure.
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