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Qui dit printemps dit soleil et qui dit soleil dit apéro ! Il est temps de préparer vos meilleures planches apéritives. Au menu ? De la charcuterie, des fromages et de nombreuses tartinades pour faire de délicieux toasts ou tout simplement y tremper quelques crudités. Généralement, on opte pour des classiques tels que le guacamole ou encore le houmous. Mais pourquoi ne pas miser sur des produits de saison. Si on vous proposait récemment une tartinade à base de radis, aujourd’hui on mise sur un légume vert, phare des étals des marchés : le petit pois.
C’est le Chef Damien qui a partagé sa recette de tartinade de petits pois, noisettes et menthe, très facile à réaliser et pleine de saveurs. Avec cette préparation, impossible de ne pas séduire vos convives. Alors voici comment faire. A vos fourneaux !
Quels sont les ingrédients pour la recette ?
Pour 6 personnes vous aurez besoin de :
- 1 kg de petits pois
- 20 g de noisettes concassées torréfiées
- 1 citron
- 10 cl d'huile de noisette
- Tranche de pain
- Menthe
- Piment d'Espelette
- Sel ou sel fin
Pour le matériel, il vous faudra :
- Casserole
- Robot mixeur
- Bol(s)
Les étapes de la préparation
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 minutes
- Commencez par écosser et laver les petits pois.
- Faites les cuire dans de l'eau bouillante bien salée et refroidissez-les rapidement à l'eau glacée. Pensez ici à réserver un peu d'eau de cuisson dans un petit bol.
- Mixez les petits pois avec l'huile de noisette, du sel, du poivre, une feuille de menthe et un peu d'eau tiède. Tamisez si besoin.
- Dressez dans une assiette creuse, en ajoutant le zeste de citron, un peu d'huile de noisette, les noisettes concassées grossièrement, le piment d'Espelette et quelques feuilles de menthe.
Servez avec un pain grillé tiède ou quelques bâtonnets de légumes.