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Si la mozzarella et sa cousine la burrata ont régné sans partage sur nos tables d'été ces dernières années, force est de constater qu'on frôle parfois l'overdose. De plus, sous leurs airs de douceurs rafraîchissantes, ces bombes de lait restent relativement riches et peuvent peser sur l'estomac lors des journées de forte chaleur. Pour apporter un vent de nouveauté et une incroyable sensation de légèreté à vos assiettes sans faire le moindre compromis sur la gourmandise, le secret réside dans un fromage souvent relégué au second plan : la ricotta.
Traditionnellement utilisée dans les farces de lasagnes ou de cannellonis, la ricotta crue possède pourtant des arguments imparables pour devenir la star de vos saladiers. Voici pourquoi et comment l'adopter d'urgence avant la fin de l'été.