La burrata : avec quoi l'accompagner pour varier les plaisirs ?

La burrata est la reine incontestée de nos étés, surtout au moment de l’apéro ! Originaire des Pouilles en Italie, ce fromage séduit tous les gourmands avec son cœur coulant extrêmement crémeux (la fameuse stracciatella). Si l'association classique avec des tomates juteuses, un généreux filet d'huile d'olive et du basilic frais reste une valeur sûre indétrônable, ce fromage italien a pourtant bien plus à offrir. Voici nos meilleures idées pour sublimer la burrata, sortir de la routine et surprendre vos invités !

Si on adore associer la burrata aux tomates, ce ne sont pas les seules associations qui fonctionnent bien : 

• Avec des fruits : avec sa douceur, la crème de la burrata se marie naturellement avec des fruits comme des pêches ou des figues. On peut aussi les associer avec des fraises et d'un trait de crème balsamique.
• Avec des fruits secs : pour contrebalancer son côté fondant, la burrata a besoin de croquant. Aussi, si vous la parsemer généreusement d'éclats de pistaches torréfiées, de pignons de pin grillés ou de noisettes concassées pour découvrirez de nouvelles saveurs.Elle apprécie également une tranche de pain au levain toastée et frottée à l'ail ou une généreuse part de focaccia.
• Avec des légumes du soleil rôtis : rondelles de courgettes, lamelles de poivrons,  ou cubes d'aubergine confite se marient à merveille avec la texture laiteuse du fromage. Déposez simplement votre burrata entière sur un plat de légumes encore chauds, le fromage va légèrement fondre et enrober l'ensemble. Divin ! 
• Avec des condiments et de la charcuterie : pour booster son goût, n'hésitez pas à associer la burrata a des condiments riches en saveur comme un pesto ailé. Vous pouvez également l’associer à de la charcuterie comme de la Bresaola, du jambon de Parme tranché fin ou de la Coppa pour une note salée et fumée parfaite. 

Pour profiter au maximum de votre burrata, il va falloir être patient. En effet, oubliez l’idée de la consommer directement sortie du réfrigérateur ! Comme le froid fige la crème à l'intérieur; le fromage perd ses arômes. Il faut donc la sortir à température ambiante au moins 30 à 45 minutes avant la dégustation pour que son cœur redevienne parfaitement coulant quand vous la couperez. Et n'oubliez pas : un fromage de cette qualité mérite d'être arrosé par une très bonne huile d'olive vierge extra. Régalez-vous !