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“J’ai bricolé une salade d’été avec deux ingrédients principaux que vous trouvez au supermarché : un pot de tapenade et un pot de caviar de tomates séchées”. C’est ainsi que François-Régis Gaudry débute la vidéo de sa recette de salade de pâtes. Vous vous demandez ce que ces deux ingrédients peuvent bien faire dans une salade de pâtes ? Ils servent à préparer une délicieuse sauce parfumée qui sent bon l’été et la méditerranée !
Les ingrédients pour la salade “Formentera”
- 500 g de pâtes fusilli (elles ont la particularité de bien accrocher les sauces)
- 250 g de tomates cerises
- 100 g de parmesan
- 60 g de pignons de pin torréfiés
- 90 g de tapenade noire
- 90 g de caviar de tomates séchées (ou de tomates séchées à l’huile d’olive finement hachées)
- 2 oignons nouveaux avec leur tige (ou 1 oignon rouge)
- 1 gousse d’ail
- 3 branches de basilic
- 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- Sel
- Poivre du moulin
Les étapes de la préparation
- Dans un grand saladier, versez votre pot de tapenade noire (ou de crème d’olive noire) et votre pot de caviar de tomates séchées (ou de tomates séchées à l’huile d’olive).
- Coupez les tomates cerises en quatre et ajoutez-les au saladier. Ciselez finement les oignons nouveaux en conservant une partie des tiges vertes et versez-les dans le saladier.
- Hachez les feuilles de basilic, la gousse d’ail (pelée) et ajoutez-les également au saladier. Versez les pignons de pin que vous aurez préalablement toastés à sec dans une poêle. Taillez des copeaux de parmesan à l’aide d’un économe et ajoutez-les au mélange.
- Assaisonnez avec du sel fin, du poivre du moulin, de l’huile d’olive et du vinaigre.
- Faites cuire les pâtes al dente (pour le temps de cuisson al dente, regardez les instructions sur le paquet). Égouttez-les soigneusement et faites-les refroidir immédiatement à l’eau froide. Versez-les dans le saladier.
- Mélangez longuement pour bien enrober les pâtes de sauce. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si besoin.