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Plat familial estival par excellence, les tomates farcies sont incontournables. Elles se déclinent en deux grandes familles, cuites (le plus souvent garnies de chair à saucisse bien assaisonnée) ou crues. Cette deuxième version est idéale l’été, lorsque les températures s’affolent et que l’on ne souhaite pas allumer son four !
Le plus souvent, on opte pour du riz. Mais on peut aussi choisir une autre option et utiliser de la semoule, comme le propose l’influenceuse italienne Giallo Zafferano sur son compte Instagram. Une recette ensoleillée, fraîche et hyper-gourmande, et que vous pourrez même préparer à l’avance. Que demander de plus ?
Les ingrédients des tomates farcies à la semoule
- 8 tomates
- 150 g de graine de couscous
- 16 cl d’eau
- 20 g d’olives
- huile d’olive
pour le pesto :
- 60 g de basilic frais
- 20 g de pignons
- huile d’olive
- sel
La recette des tomates farcies
- Versez le couscous dans un grand bol, ajoutez l’eau chaude, une cuillère à soupe d’huile et le sel et mélangez. Laissez reposer 5 minutes.
- Lavez les tomates, coupez le chapeau supérieur et évidez-les. Réservez la chair dans un bol.
- Parsemez l’intérieur des tomates creusées d’un peu de sel et retournez-les sur une assiette pour qu’elles s’égouttent et perdent un peu de leur jus.
- Placez la chair des tomates dans un récipient haut, ajoutez les pignons de pin, un peu de sel et les feuilles de basilic, versez une bonne quantité d’huile d’olive puis mixez le tout au mixeur plongeant.
- Égrainez le couscous à la fourchette puis versez la préparation aux tomates et basilic et mélangez bien.
- Ajoutez les olives, mélangez à nouveau et remplissez les tomates avec cette préparation.
- Dressez les tomates farcies sur le plat de service, décorez de quelques feuilles de basilic et servez frais.
Des idées de variantes
Sur cette base, vous pourrez varier les plaisirs et décliner la recette selon vos goûts et vos envies du moment. Remplacez la semoule par du boulgour, du millet ou encore du quinoa que vous aurez, au préalable, cuits à l’eau. Pensez également aux légumineuses : lentilles ou pois chiches par exemple, feront très bien l’affaire.
Et pour enrichir votre farce, vous pourrez ajouter un peu de fromage coupé en dés (feta, mozzarella ou encore fromage de chèvre).
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