Oui, les fruits à coque sont bons pour la santé… à condition de ne pas dépasser cette quantité

Les fruits à coque sont nombreux. Mais ce sont les mêmes caractéristiques qui nous font craquer pour une variété ou une autre. Amandes, noix, noisettes, pistaches, noix de cajou… tous partagent cette richesse en bons gras, en fibres et en protéines végétales qui en font de véritables concentrés d’énergie. Leur croquant incomparable est aussi un atout de taille pour nos papilles. Mais attention à ne pas dépasser une certaine quantité. 

Sur les ondes de France Inter, Marie-Christine Boutron-Ruault, directrice de recherche de l’Inserm, a partagé son expertise à ce sujet. Et d’après ses propos, “on conseille autour de 20 à 30 grammes par jour”. Ce qui équivaut à “une petite poignée” de fruits à coque par jour. Cependant, comme nous vous le disions, les variétés sont nombreuses et la quantité recommandée diffère donc selon celle que vous avez sélectionné. Selon Julie Schwob, autrice Le grand livre des noix, “les amandes, on dit que c’est 15 grammes. Les noix, ça va être 6/7 cerneaux de noix”, explique-t-elle de manière détaillée. Ces repères permettent de bénéficier des bienfaits de ces aliments tout en évitant les excès.

Et ces dernières conseillent bien évidemment de ne pas aller au-delà des différents nombres cités. “Le risque de consommer de trop grandes quantités de fruits potentiellement allergisants, surtout quand on les consomme seuls, va pouvoir générer une allergie. Ça, c’est la regrettée professeure Moneret-Vautrin de Nancy, qui était la paperesse de l’allergie alimentaire, qui a montré que l’on est vraiment des omnivores. C’est-à-dire que si l’on se met à consommer de façon excessive un type d’aliment, il va pouvoir y avoir le passage de petites quantités de molécules à travers la paroi intestinale et rentrer en contact avec le système immunitaire et générer donc des allergies ou des intolérances. D’une manière générale, il est toujours conseillé de consommer des quantités raisonnables.”, précise Marie-Christine Boutron-Ruault. En d’autres termes, même les meilleurs aliments peuvent devenir nocifs lorsqu’ils sont consommés en trop grande quantité.