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Pancakes épais et Fluffy
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Avatar de Nadia Paprikas
Par Nadia Paprikas

Ces pancakes font fureur au Japon. Nous avons testé. La texture est divine, on dirait presque un soufflé cuit à la poêle.

Ingrédients

4 personnes

Pour les pancakes

  • Farine30 g de farine
  • Levure chimique½ c. à c. de levure chimique
  • Jaune d'oeuf2 jaunes d'oeuf
  • Blanc d’oeuf4 blancs d’oeufs
  • Extrait de vanille ou vanille liquide1 c. à c. d'extrait de vanille ou vanille liquide
  • Lait2 c. à c. de lait
  • Sucre30 g de sucre
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel ou sel fin

Pour la cuisson

  • Beurre30 g de beurre

Pour la garniture

  • Sirop d'érableSirop d'érable

Matériel

  • Batteur à main électriqueBatteur à main électrique
  • FouetFouet
  • MaryseMaryse
  • Papier cuissonPapier cuisson
  • PoêlePoêle
  • Cercle à tartelette
  • Saladier en verreSaladier en verre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Dans un saladier, mettez les jaunes d’oeufs, l’extrait de vanille, le lait et la farine. Mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse.

    Montez les blancs d’oeufs en neige avec une pincée de sel. Ajoutez la levure chimique et le sucre petit à petit et continuez à monter jusqu’à obtenir une texture ferme.

    Incorporez en plusieurs fois les blancs montés au mélange jaunes d’oeufs-farine, tout en mélangeant délicatement. 

  2. 2

    Chemisez des cercles de pâtisserie de 10 cm de diamètre avec du papier sulfurisé et déposez-les sur une poêle bien beurrée, sur feu doux.

    Versez la pâte à pancakes dans les cercles en les remplissant complètement et laissez dorer le bas avant de les retourner et de continuer la cuisson.

    La cuisson prend environ 10 minutes de chaque côté.  

    Servez-les avec du sirop d’érable.

Conseils

Il est important de faire cuire ces pancakes dans des cercles pour vraiment obtenir cette texture.

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