Panier de parmesan Giovanni Ferrari, dinde et légumes poêlés

Découpez la courgette, les tomates, les champignons et les filets de dinde en petits morceaux. Faites revenir le tout avec de l'huile d'olive. Salez et poivrez.

Dans une poêle (préalablement huilée avec de l'essuie-tout imbibé d'huile d'olive), disposez du Grana Padano jusqu'à former un rond.

Laissez cuire pendant 5 minutes. Retirez la poêle du feu et laissez refroidir.

Retirer délicatement la pâte formée par le Grana Padano, retournez-le dans la poêle pour que l'autre côté cuise un peu.

Selon la forme souhaitée, placez votre pâte dans ou sur l'extérieur d'un bol en la collant bien aux rebords. Laissez refroidir le temps que le Grana Padano prenne la forme.

Répétez l'opération jusqu'à ce que vous n'ayez plus de Grana Padano.

Dans une casserole, faites revenir la crème fraîche avec le parmesan.

Passez au dressage, dans vos paniers déposez vos légumes et la dinde, ajoutez ensuite la crème au parmesan.