Parmigiana de courgettes : la recette qui revisite ce grand classique italien

Fondant et ultra-gourmand, le gratin d’aubergines à la parmigiana est un vrai délice. Et si on revisitait cette célèbre spécialité italienne en remplaçant les aubergines par des courgettes ? Ces dernières apportent une touche de légèreté et de fraîcheur et donnent un résultat des plus séduisants. Découvrez comment bien réussir cette parmigiana d’un nouveau genre ! 

• 600 g de courgettes
• 50 g de pecorino râpé 
• 1 filet d’huile d'olive
• Origan
• 1 boîte de sauce tomate
• 1 boule de Mozzarella 
• Basilic frais
• Sel 
• Poivre

1. Préchauffez le four à 180 °C (th.6).
2. Rincez et essuyez les courgettes puis, à l’aide d’une mandoline, coupez-les en fines rondelles. 
3. Huilez un plat à four puis répartissez une couche de courgettes. 
4. Salez, poivrez, recouvrez de sauce tomate, parsemez d’origan, de basilic, et d’un peu de pecorino râpé. 
5. Ajoutez quelques dés de mozzarella puis renouvelez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients. 
6. Enfournez pour 40 minutes environ jusqu’à ce que le gratin soit bien doré et servez. 

Vous pouvez préparer le gratin en remplaçant le pecorino par du parmesan, et la mozzarella par de la scarmoza (un fromage à  pâte filée reconnaissable à sa forme de poire).
Pour un résultat encore plus gourmand, faites dorer les tranches de courgettes dans une poêle huilée (ou au four, sur une plaque) avant de monter le gratin. Et pour varier les plaisirs, vous pourrez également ajouter quelques rondelles de pomme de terre.
Au moment de servir, parsemez votre gratin de feuilles de basilic frais. La parmigiana de courgettes peut se servir chaude ou être servie à température ambiante. Elle constituera un accompagnement parfait pour des côtes d’agneau ou des brochettes de bœuf. N’hésitez pas à la préparer la veille, elle sera encore meilleure réchauffée.