Patates douces rôties, ricotta et sauce verte au tahiné

Lavez les patates douces, piquez-les de plusieurs coups de fourchette puis mettez-les sur une plaque de cuisson.

Enfournez, allumez votre four à 200°C puis faites-les cuire pendant une quarantaine de minutes en les retournant 2 fois..

Vérifiez la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau. 

Pendant la cuisson, préparez la sauce verte au tahiné.

Dans le bol d'un petit robot de type mixeur, hachez les pluches de persil plat avec l’ail coupé en petits morceaux.

Ajoutez le jus de citron, le tahiné, la purée d'amandes et mixez.

Ajoutez l’eau, le sel et mixez. 

Goûtez et rectifiez éventuellement l'assaisonnement.

Versez dans un bol, couvrez et réservez au frais.   

Quand les patates douces sont cuites, fendez-les, ajoutez un peu de fleur de sel, de la ricotta et de la sauce au tahiné. Ajoutez un tour de moulin à poivre et servez.