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Patates douces rôties, ricotta et sauce verte au tahiné
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Par Pascale Weeks

Nous avons adoré cette recette super parfumée et goûteuse.

Ingrédients

4 personnes

Pour les patates douces

  • Patate douce4 patates douces
  • Ricotta1 pot de ricotta
  • Fleur de selFleur de sel
  • Poivre du moulinPoivre du moulin

Pour la sauce verte au tahiné verte

  • Tahin120 g de tahin
  • Purée d'amandes30 g de purée d'amandes
  • Jus de citron5 cl de jus de citron
  • Eau12,5 cl d'eau
  • Ail½ gousse d'ail
  • Persil plat30 g de persil plat
  • Sel ou sel fin1 c. à c. de sel ou sel fin

Matériel

  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Plaque de cuisson pour fourPlaque de cuisson pour four
  • Robot mixeurRobot mixeur
  • Bol(s)Bol(s)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Lavez les patates douces, piquez-les de plusieurs coups de fourchette puis mettez-les sur une plaque de cuisson.

    Enfournez, allumez votre four à 200°C puis faites-les cuire pendant une quarantaine de minutes en les retournant 2 fois..

    Vérifiez la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau. 

  2. 2

    Pendant la cuisson, préparez la sauce verte au tahiné.

    Dans le bol d'un petit robot de type mixeur, hachez les pluches de persil plat avec l’ail coupé en petits morceaux.

    Ajoutez le jus de citron, le tahiné, la purée d'amandes et mixez.

    Ajoutez l’eau, le sel et mixez. 

  3. 3

    Goûtez et rectifiez éventuellement l'assaisonnement.

    Versez dans un bol, couvrez et réservez au frais.   

    Quand les patates douces sont cuites, fendez-les, ajoutez un peu de fleur de sel, de la ricotta et de la sauce au tahiné. Ajoutez un tour de moulin à poivre et servez.

Le conseil de Pascale Weeks

Le tahiné ou purée de sésame se trouve dans toutes les boutiques bio. Il permet de faire des sauces à tomber mais aussi de remplacer le beurre dans un gâteau au chocolat par exemple.

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