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Pavé de cabillaud à l'ananas
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Par Communauté 750g

Cabillaud flambé au rhum blanc servi avec de l'ananas caramélisé, du riz basmati à l'écorce d'orange et le petit goût suave du citron vert.

Ingrédients (4 personnes)

  • Margarine100g de margarine ou un filet d'huile d'olive
  • Sel ou sel finSel
  • Poivre rouge de KampotPoivre rouge
  • Ananas1 ananas victoria
  • Citron vert2 citrons vert
  • Rhum blanc1 verre de rhum blanc
  • Cabillaud4 pavés de cabillauds picard

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1
    Chauffer une poêle avec de la margarine et un jus de citron vert.
    Saler, poivrer.
  2. 2
    Faire cuire 4 pavés de cabillaud, flamber le cabillaud au rhum blanc.
  3. 3
    Pendant ce temps, découper des dés d'ananas sur une moitié de l'ananas. Ajouter l'ananas à la cuisson laisser caraméliser les dés puis ajouter le lait de coco.
  4. 4
    Servir avec du riz basmati cuit avec les zestes d'orange.

Conseils

Sevir les dos de cabillauds dans une assiette plate, avec un ramequin de riz retourné.
Ajouter un filet de lait coco de préparation sur le poisson, saupoudrer de safran, décorer l'assiette avec l'ananas et des dés de citron vert.
Ajouter une petite branche de basilic sur le poisson et une tranche d'ananas, on peut enrichir de toutes sortes d'épices selon les goûts

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