Pavé de saumon aux épinards

Mélangez la moitié de l'huile et la sauce soja. Déposez les pavés
de poisson et faites-les mariner une dizaine de minutes.
Préchauffez le four à 180°C. Pelez les oignons nouveaux
et émincez-les. Faites-les suer dans le reste d'huile d'olive.
Pelez le gingembre et détaillez-le en fins bâtonnets. Déposez
le poisson dans un plat à four.

Ajoutez les oignons et le gingembre.
Enfournez et laissez cuire environ 15 minutes. Réservez. Mixez
le jus de cuisson du poisson avec 45 g de beurre. Réservez
au chaud. Faites revenir rapidement les pousses d'épinards dans
le reste de beurre. Salez et poivrez. 

Répartissez les épinards sur les assiettes de service. Posez
les pavés de saumon et nappez de sauce. Servez sans attendre.
 Suggestion : réalisez aussi cette recette avec du colin, du cabillaud.