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Pavé de saumon aux épinards
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Par ALLE

Ce qui fait le plus de cette recette c'est la petite touche de gingembre.

Ingrédients

6 personnes
  • Pavé de saumon6 pavés de pavés de saumon frais En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Pousse d'épinard750 g de pousses d'épinards
  • Oignon nouveau ou Cébette3 oignons nouveaux ou Cébettes
  • Gingembre5 cm de gingembre frais
  • Beurre150 g de beurre
  • Huile d'olive8 c. à s. d'huile d'olive
  • Sauce soja3 c. à s. de sauce soja
  • Sel ou sel finSel ou sel fin

Matériel

  • Four traditionnelFour traditionnel
  • PoêlePoêle
  • SaladierSaladier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Mélangez la moitié de l'huile et la sauce soja. Déposez les pavés
    de poisson et faites-les mariner une dizaine de minutes.
    Préchauffez le four à 180°C. Pelez les oignons nouveaux
    et émincez-les. Faites-les suer dans le reste d'huile d'olive.
    Pelez le gingembre et détaillez-le en fins bâtonnets. Déposez
    le poisson dans un plat à four.

  2. 2

    Ajoutez les oignons et le gingembre.
    Enfournez et laissez cuire environ 15 minutes. Réservez. Mixez
    le jus de cuisson du poisson avec 45 g de beurre. Réservez
    au chaud. Faites revenir rapidement les pousses d'épinards dans
    le reste de beurre. Salez et poivrez. 

  3. 3

    Répartissez les épinards sur les assiettes de service. Posez
    les pavés de saumon et nappez de sauce. Servez sans attendre.
     Suggestion : réalisez aussi cette recette avec du colin, du cabillaud.

Conseils

Prenez des pousses d'épinard.

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