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Peler un citron

Comment peler à vif un citron ? Le but est d'enlever la peau, sans enlever la chair du citron. Voici la démarche à suivre en toute simplicité.

La technique à suivre


- Dans un premier temps, couper les deux extrémités du citron, de manière à faire apparaître la chair.
- Poser l'une des deux extrémités sur une planche à découper.
- Bien suivre la forme du citron, en forme de ballon ou de petit tonneau, et couper des lamelles de peau avec un couteau tranchant.
- Procéder ainsi tout autour du citron.

Bon à savoir


- Peler à vif un citron ne nécessite pas d'aller vite, mais d'être précis, de repérer tout ce qui est blanc et de ne conserver que la partie jaune du citron.
- La partie blanche du citron, appelée zist, est très amère, la partie jaune est utilisée pour faire les zestes.
- On peut peler à vif tous les agrumes avec la même technique.

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