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Petit flan à la vanille et ses macarons vanille-framboise

Photo par : nad1983

Un goût vanillé à fonder de plaisir


  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge30 min

Ingrédients (4 personnes)

Pour le flan

  • 1/2 litre de lait
  • 120g de farine
  • 200g de sucre
  • 3 oeufs
  • Gousse de vanille ou essence de vanille

Pour les macarons

  • 65g de blanc d'oeuf
  • 135g de sucre glace
  • 90g de poudre d'amandes
  • 2 c à s d'essence de vanille
  • Des framboises

Pour la crème pâtissière

  • 35 cl de lait
  • 65g de sucre + 1 sachet de sucre vanillé
  • 2 jaunes d'oeuf
  • 25g de farine spéciale crème pâtissière ou pour flan pâtissier
  1. Étape 1 :

    Préparer le flan.
    Mélanger les oeufs et le sucre.
    Ajouter la farine, l'essence de vanille si vous en utilisez.
    Si vous utiliser une gousse de vanille, la faire macérer dans le lait chaud.
    Ajouter le lait refroidit.
    Cuire à four chaud 200° pendant 30 min.

  2. Étape 2 :

    Préparer les macarons.
    Faire chauffer les blancs et le sucre glace en mélangeant avec le fouet jusqu'à ce que le mélange soit brûlant mais pas bouilli.
    Mettre le mélange dans un saladier et fouetter avec un batteur pendant quelques minutes.
    Ajouter la poudre d'amande et l'essence de vanille. Mélanger au fouet à la main.
    Former des petites boules de 3 cms de diamètre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
    Laisser sécher quelques minutes et cuire 10 min à four chaud 180°.
    Laisser refroidir.

  3. Étape 3 :

    Préparer la crème pâtissière.
    Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre et la farine à flan.
    Ajouter le lait.
    Faire chauffer à feu doux jusqu'à ce que le mélange épaississe.
    Laisser refroidir la crème complètement au réfrigérateur.

  4. Étape 4 :

    Former les macarons: prendre un disque de macaron, recouvrir l'intérieur de crème pâtissière et d'une demi framboise, remettre un 2 ème disque par dessus.

  5. Étape 5 :

    Disposer sur une assiette des macarons et le flan, et décorer avec quelques framboises.

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