• Connexion
  • Inscription
Sponsorisé
Piccata de veau au citron et herbes fraîches
Icone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoile
2 / 5 1 avis
Imprimer
Piccata de veau au citron et herbes fraîches - Photo par Silvia SantucciPiccata de veau au citron et herbes fraîches - Photo par Silvia Santucci @ Silvia Santucci
Avatar dePascale Weeks
Par Pascale Weeks

La grande spécialité italienne légèrement revisitée. Oh que c'est bon :-)

Ingrédients

4 personnes
  • Escalope de veau600 g d'escalopes de veau
  • Crème liquide25 cl de crème liquide
  • Beurre20 g de beurre
  • Jus de citron3 c. à s. de jus de citron
  • Farine2 c. à s. rase(s) de farine
  • Ciboulette1 botte de ciboulette
  • Citron2 citrons
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Poivre du moulinPoivre du moulin

Matériel

  • PoêlePoêle
  • Rouleau à pâtisserieRouleau à pâtisserie
  • SaladierSaladier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Aplatissez les escalopes à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, en tapant à travers du papier de cuisson.
    Détaillez chaque escalope en 3 ou 4 morceaux.
    Sur une assiette, mélangez la farine et un peu de sel.
    Passez les morceaux de viande dans la farine puis tapotez pour retirer l'excédent.

  2. 2

    Faites fondre le beurre dans une poêle sur feu moyen.
    Quand il est mousseux, ajouter la moitié du veau, afin que la viande soit sur une seule couche et faites-les revenir 1 minute de chaque côté.
    Retirez la viande et déposez-la sur une assiette.
    Faites cuire le reste de la viande puis mettez-la aussi sur l’assiette.

  3. 3

    Déglacez la poêle avec le jus de citron et mélangez.
    Quand il ne reste presque plus de liquide, ajoutez la crème, mélangez et la faites légèrement réduire, afin que la crème soit bien onctueuse.
    Assaisonnez en sel et en poivre, ajoutez la viande, mélangez et faites réchauffer pendant 2 minutes.
    Servez avec le zeste de citron et la ciboulette.

Commentaires

Idées de recettes
Vidéo suggérée