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Vous voulez vous essayer à la cuisine du Maghreb ? Pourquoi ne pas commencer par la recette des briouates, ces triangles garnis à base de feuilles de brick. Et pour bien débuter, apprenez comment bien les plier avec cette recette de briouates aux crevettes.
La technique
− Couper une feuille de brick en deux avec des ciseaux de cuisine.
− Couper également les côtés arrondis de la feuille de brick.
− Badigeonner les feuilles de brick de beurre à l'aide d'un pinceau.
− Plier les feuilles de brick en deux.
− Placer une crevette à une extrémité de la feuille pliée en deux tout en laissant un coin libre.
− Mettre de la charmoula (sauce à base d'ail, d'épices et d'herbes aromatiques) sur la crevette.
− Prendre le bout de la feuille de brick laissé libre et le replier sur la crevette en serrant bien.
− Plier en partant dans l'autre sens toujours en serrant bien la feuille.
− Continuer à plier jusqu'à arriver à l'autre extrémité de la feuille de brick.
− Découper cette extrémité en triangle pour la rentrer à l'intérieur du pliage.
− Cuire, au four ou à la friteuse.
Bon à savoir
− La cuisson à la friteuse ou dans une huile de friture est la plus traditionnelle, mais si vous ne pouvez pas le faire, la cuisson au four convient également.
− Les briouates peuvent être garnies avec des ingrédients sucrés comme salés.