Si vous aimez mixer les recettes et faire de belles découvertes gourmandes, rien de tel que ce tiramisu banana bread mis au point par le compte Instagram Sugarspiceddreamss. Il propose un très grand nombre de recettes sucrées toutes plus délicieuses les unes que les autres, et celle-ci ne fait pas exception à la règle ! 

Pour le gâteau : 

• 3 bananes mûres moyennes écrasées
• 113 gr de beurre salé 
• 100 gr de cassonade
• 50 gr de sucre en poudre
• 1 gros œuf, à température ambiante
• 60 gr de yaourt grec nature
• 13 gr de pâte de vanille
• 240 gr de farine 
• 4 gr de levure chimique
• 5 gr de bicarbonate de soude
• 3 gr de sel
• 2 c.à.c. de cannelle en poudre
• 1 c.à.s. de café soluble
• 5 ml d'espresso instantané

Pour le glaçage :

• 225 gr de mascarpone
• 250 ml de crème liquide entière froide
• 80 gr de sucre glace (ajustez la quantité selon votre goût)
• 5 ml d'extrait de vanille
• Cacao en poudre

Pour le gâteau : 

1. Faites fondre le beurre et laissez-le tiédir.
2. Dans un grand bol, fouettez les bananes écrasées et le beurre fondu, puis incorporez la cassonade, le sucre en poudre, l'œuf, le yaourt grec, la pâte de vanille et le café soluble jusqu'à obtenir une texture lisse.
3. Incorporez ensuite délicatement la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle, puis mélangez légèrement.
4. Versez la pâte dans un moule à cake préalablement beurré et fariné, puis enfournez pendant 5 minutes à 190 °C, réduisez ensuite la température à 175 °C et poursuivez la cuisson pendant 40 à 50 minutes.
5. Pendant la cuisson du gâteau, préparez un double expresso et incorporez-y environ 2 cuillères à soupe de cassonade et 1 cuillère à café de pâte de vanille jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
6. Une fois le pain aux bananes sorti du four, piquez-le de tous côtés à l'aide d'une brochette ou d'un cure-dent et versez lentement le mélange à l'espresso dessus, en le laissant bien s'imbiber.

Pour le glaçage : 

1. Fouettez le tout jusqu'à obtenir une consistance épaisse et mousseuse. 
2. Étalez le glaçage sur le pain aux bananes complètement refroidi, puis saupoudrez de cacao en poudre.