• Connexion
  • Inscription
Plus de 12 ans : J'apprends à tenir un couteau et couper comme un chef

Le couteau peut être assez dangereux s’il est manié sans précaution. Chef Christophe nous apprend aujourd’hui à utiliser un couteau comme il faut.

Vous regardez : Plus de 12 ans : J'apprends à tenir un couteau et…
  • Attention à ne pas toucher au tranchant et à la pointe du couteau.
  • On ne se déplace pas avec un couteau. Si on n'a pas le choix, on dirige toujours la pointe du couteau vers le bas et le long de la jambe. 
  • Pour le passer à quelqu'un, on le tient par la lame (côté non tranchant) et on le tend à la personne pour qu'elle puise l'attraper du côté du manche. 
  • Quand on fait la vaisselle: toujours mettre le côté tranchant à l’opposé de sa main (quand on frotte ou que l'on essuie).
  • Je tiens fermement mon couteau 
  • Pour couper un aliment : on le tient en posant une main « en crochet » sur la pomme (pour protéger le bout des doigts). Avec l'autre main, on pose la pointe du couteau sur la planche à découper et on redescend pour trancher avec la lame. 
  • Pour émincer : On plie la main en crochet pour tenir l'aliment. Pliés de cette façon, les bouts des doigts ne dépassent pas les phalanges. Le couteau frottera donc sur la phalange qui sert de guide (pour avancer le couteau en douceur) et de protection.

Dans le même univers