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Poivrons rouges de France confits
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Poivrons rouges de France confits - Angèle Ferreux Maeght/CamilleChamignonPoivrons rouges de France confits - Angèle Ferreux Maeght/CamilleChamignon@ Angèle Ferreux Maeght/CamilleChamignon
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Par Angèle Ferreux-Maeght et Association des producteurs de Tomates et de Concombres de France

Cette recette très simple sera parfaite pour accompagner un barbecue.

Ingrédients

4 personnes
  • Poivron rouge3 poivrons rouges d’origine France
  • Piment d'Espelette2 pincées de piment d'Espelette
  • Oignon rouge1 oignon rouge
  • Jus de citron1 jus de citron
  • Sucre complet/intégral6 c. à s. de sucre complet/intégral

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • Couteau d'officeCouteau d'office
  • Mixeur plongeantMixeur plongeant
  • Planche à découperPlanche à découper
  • Pots à confiture avec couverclePots à confiture avec couvercle

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Laver les poivrons. Les couper en deux et retirer les graines et la partie blanche de l’intérieur, puis les découper en petits cubes.  

    Éplucher et couper finement l’oignon. 

     

  2. 2

    Déposer les dés de poivrons et d’oignon dans une casserole à fond épais, puis ajouter le sucre. Laisser reposer 2 heures. Mettre la casserole sur feu moyen et laisser frémir une trentaine de minutes. A la fin de la cuisson, verser le jus de citron et ajouter le piment d’Espelette. Mixer la préparation pour qu’elle soit bien lisse. 

  3. 3

    Verser la confiture dans des petits pots en verre stérilisés. Après les avoir fermés, les retourner immédiatement pour créer un vide d’air.

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