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Pommes dauphines gonflées au four

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Photo par : Blog d'Elisa

Des pommes dauphines cuites sans matière grasse et gonflées au four


  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge30 min
  • Icone casserole 30 min

Ingrédients

6 personnes

Purée :

  • 500 g de pommes de terre
  • 15 g de beurre
  • 2 c. à s. de lait
  • Sel ou sel fin
  • Poivre

Pâte à choux :

  • 4 oeufs
  • 150 g de farine
  • 75 g de beurre
  • 250 ml d'eau
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Matériel

  • Cocotte en fonte
  • Four traditionnel
  • Plaque de cuisson pour four
  • Spatule ou cuillère en bois
  1. Étape 1 :

    Faites cuire les pommes de terre à la vapeur. Videz l'eau, remettez les pommes de terre cuites dans la cocotte et sur feu très doux écrasez-les à la fourchette (ou au presse purée) tout en incorporant le lait chaud et le beurre. Salez, poivrez. Vous devez obtenir une purée consistante.

  2. Étape 2 :

    Portez à ébullition les 250 mL d'eau salée et muscadée et le beurre. A l'ébullition, éteindre le feu et jetez d'un seul coup la farine. Remuez vigoureusement afin d'obtenir une boule de pâte assez sèche.

  3. Étape 3 :

    Ajoutez un par un les trois premiers œufs en remuant entre chaque afin de bien les incorporer à la pâte. Ajoutez ensuite la totalité de la purée, remuez à l'aide d'une spatule en bois puis incorporez le dernier œuf. Mélangez.

  4. Étape 4 :

    Formez des boules à l'aide de deux cuillères à café sur votre plaque de cuisson (sur la grille) et enfournez th 190°C pendant 25 minutes.

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Conseils

Laissez la porte du four ouverte quelques minutes avant de sortir les pommes dauphines.

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Commentaires

bonjour;;; peut on les preparer la veille??? et comment proceder??? merci

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Bonjour, Préparez la veille jusqu'à l'étape 3. Réservez au frais jusqu'au lendemain.

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