Pommes de terre mijotées aux griolles

Lavez les girolles sous l'eau courante et les réserver dans une passoire.

Epluchez, lavez et coupez les pommes de terre en dès de la taille d'une petite noix.

Mettez-les dans une cocotte et les couvrir d'eau à niveau. Ajoutez le laurier, le persil du sel et du poivre.

Mettre à cuire. Quand l'eau bout, rajouter les girolles préalablement coupées en petits morceaux.

Faire cuire le tout ensemble jusqu'à ce que les pommes de terre doient tendre.

Pendant ce temps, mettre de l'huile dans une poële et faire griller la tranche de pain. Quand elle est bien dorée, la mettre dans un mortier et la piler.

Dans l'huile ayant servi à faire dorer le pain, mettre l'ail, le faire dorer également, et le mettre dans le mortier.

Retirer l'huile de la poêle, n'en garder que la valeur d'une cueillère à soupe.

En dehors du feu, mélanger le piment et l'huile, puis mettre dans le mortier avec les reste.

Piler le tout en délayant avec un peu d'eau de cuisson des pommes de terre, et verser le tout dans le ragoût. Mélanger et laisser cuire environ 5 mn.