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Pommes de terre tapées ail et origan
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Avatar de Pascale Weeks
Par Pascale Weeks

Ne nous demandez pas l’origine de cette recette. Tout ce que l’on peut vous dire, c’est que cette manière de faire cuire les pommes de terre primeur est délicieuse.

Ingrédients

4 personnes

Pour les pommes de terre

  • Pomme de terre de primeur ou pomme de terre nouvelle800 g de pommes de terre de primeur ou pommes de terre nouvelles En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Ail8 gousses d'ail
  • Origan2 c. à s. d'origan
  • Huile d'olive2 c. à s. d'huile d'olive
  • Gros selGros sel (pour la cuisson)
  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • Fleur de selFleur de sel

Pour servir

  • Pousse d'épinardPousse d'épinard

Matériel

  • Cocotte en fonteCocotte en fonte
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Planche à découperPlanche à découper
  • Plat à gratinPlat à gratin

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Lavez les pommes de terre, mettez-les dans une grande casserole ou dans une cocotte et recouvrez d’eau. Portez à ébullition, ajoutez du gros sel, baissez le feu puis faites frémir pendant 15 minutes. Les pommes de terre doivent être tendres mais pas complètement cuites.

    Préchauffez votre four à 200°C.

    Égouttez les pommes de terre, déposez-les sur une planche puis aplatissez-les à l'aide d'une cuillère en bois ou d'un presse purée, afin d'obtenir des galettes d'environ 1,5 cm d'épaisseur.

  2. 2

    Mettez-lez dans un grand plat, ajoutez l’huile d’olive, les gousses d’ail non pelées et mélangez délicatement. Pour la cuisson, il est important que vos pommes de terre soient sur une seule couche.

    Enfournez pour une vingtaine de minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien dorées, en les retournant à mi-cuisson.

    Servez avec de la fleur de sel, l’origan et le poivre du moulin.

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