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Pommes duchesse maison
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4.2 / 5 37 avis
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Avatar de Chef Damien
Par Chef Damien

Savoureuses et jolies....ces pommes duchesse ont tout pour plaire !

Ingrédients

4 personnes
  • Pomme de terre500 g de pommes de terre En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Beurre50 g de beurre
  • Jaune d'oeuf4 jaunes d'oeuf
  • Noix de muscadeNoix de muscade
  • Sel ou sel finSel ou sel fin

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Moulin à légumes
  • Poche à douillePoche à douille
  • Presse-puréePresse-purée
  • SaladierSaladier
  • Douille cannelée

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Cuire les pommes de terre à l'anglaise et passer après cuisson au moulin à légumes ou au presse purée.

  2. 2

    La purée de pommes de terre doit être bien sèche. Dessécher sur le feu si nécessaire en ajoutant le beurre.

  3. 3

    Retirer du feu et ajouter les jaunes d'oeufs. Mélanger

  4. 4

    Préchauffer le four à 180°C ou Th.6.

    Remplir une poche à douille munie d'une douille cannelée et dresser en petites rosaces sur plaque.

  5. 5

    Cuire au four 15 minutes. Servir aussitôt.

Le conseil de Chef Damien

Choisir de préférence des pommes de terre farineuses, type bintje par exemple.

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Idées de recettes