![Julie Andrieu vous transporte en Asie et vous dévoile comment réaliser un délicieux porc sauté aux 5 épices](https://static.750g.com/images/640-360/ff3684a3774e3109ba4a807618b225cb/abaca-723344-029.jpg)
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Marechal Aurore/ABACA
Le 10 février dernier, la communauté chinoise célébrait le Nouvel An sous le signe du dragon. À cette occasion, Julie Andrieu a fait honneur à cette fête traditionnelle en dévoilant une recette emblématique de la gastronomie asiatique : le porc sauté aux 5 épices. Directement inspiré du savoir-faire des restaurateurs bordelais, les frères Shan, l’experte culinaire a partagé toutes les étapes pour reproduire ce délicieux mets dans une nouvelle publication Instagram. Une préparation”savoureuse et rapide [...] à tester d’urgence”, commente-t-elle sur les réseaux sociaux. Alors, prêt à vous laisser, vous aussi, tenter par cette expérience gustative ?
Les ingrédients
- 200 g de riz thaï
- 600 g d’échine de porc
- De l’huile d’arachide
- de l’ail
- De l’oignon
- 3 cuillères à soupe d’épices 5 parfums composés de cannelle, de coriandre, d’anis, de poivre et de fenouil
- 1 piment
- ½ poivron vert
- ½ poivron rouge
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de sauce d'huître
- 2 oeufs
- 1 botte de ciboule
Pour la marinade :
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe d’alcool de riz (ou de mirin)
- 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
- 1 cuillère à café de Maïzena
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Les étapes pour réaliser un succulent porc sauté aux 5 épices comme Julie Andrieu
- Faites bouillir de l’eau dans une casserole et faites-y cuire le riz pendant 8 minutes.
- En parallèle, taillez le porc en lamelles d’environ 1 cm d’épaisseur et de côté.
- Pour la marinade, mélangez 2 cuillères à soupe de sauce soja, 1 cuillère à soupe d’alcool de riz, 1 cuillère à soupe d’huile de sésame et 1 cuillère à café de Maïzena diluée avec un peu d’eau.
- Versez la totalité du mélange sur le porc et laissez mariner pendant une dizaine de minutes.
- Taillez une gousse d’ail et de l’oignon.
- Pour la cuisson, utilisez impérativement un wok.
- Déposez un peu d’huile d’arachide et faites-y revenir les morceaux de porc sur feu assez vif pendant 3 à 4 minutes.
- Remuez à l’aide d’une cuillère en bois ou d’une spatule.
- Dès que les lanières de porc ont changé de couleur, réservez-les dans un bol.
- Stoppez le feu et dans le même wok, rajoutez un peu d’huile.
- Déposez ensuite les oignons et l’ail.
- Rallumez le feu plus doux et intégrez un peu d’eau pour qu’ils ne brûlent pas.
- Incorporez ensuite les épices et couvrez la préparation. Augmentez le feu sur feu moyen.
- Ajoutez les morceaux de porc, les poivrons et le piment.
- Versez 1 cuillère à soupe de sauce de soja, les épices et la sauce d'huître.
- Mélangez et gardez la préparation de côté.
- Battez deux œufs en omelette et déposez le tout dans le wok.
- Faites cuire quelques minutes, puis mettez l’omelette sur une planche et découpez-la en lamelles.
- Dans le wok, reversez un peu d’huile et placez le riz préalablement cuit.
- Incorporez les ciboules, les queues d’oignon, une cuillère à soupe de sauce de soja.
- Mélanger et ajoutez les morceaux d’omelette.
- Réchauffez pendant 1 à 2 minutes.
- Réservez dans un saladier. Vous pouvez dresser la totalité des préparations sur un joli plat de service. Bon appétit !