Potée de chou facile : le plat d’hiver qui réchauffe et cuit tout seul

Quand l’hiver s’installe, on ressort nos recettes réconfortantes pour se réchauffer. Il y en a une à laquelle on ne pense pas assez et pourtant… Elle est très simple à réaliser et cuit toute seule sans difficulté. Voici la potée de chou qui va régaler petits et grands et réchauffer les cœurs et les papilles. 

• 1 chou vert
• 500g de jarret de porc salé
• 3 pommes de terre
• 3 carottes
• 200g de poitrine de porc salée
• 1 oignon piqué avec 3 clous de girofle
• 2 saucisses fumées
• 1 feuille de laurier
• 1 branche de thym
• grains de poivre

1. Faites blanchir le chou en quartiers dans de l'eau bouillante, pendant 3 à 4 minutes.
2. Attention à bien dessaler le jarret et la poitrine avant cuisson. Vous pouvez suivre les étapes juste après.
3. Dans une cocotte d'eau froide, ajoutez les saucisses piquées, le lard, le jarret de porc et la palette pendant 4 à 5 minutes dès ébullition. 
4. Puis retirez tous les morceaux de viande et les saucisses. 
5. Dans le fond de la cocotte, déposez la viande, ajoutez le chou, les pommes de terre et les carottes coupées en 2, un oignon piqué avec 2 clous de girofle, 3 gousses d'ail en chemise, le thym, le laurier et un peu de sel.
6. Couvrez d'eau et laissez cuire au moins 2 heures.
7. A déguster bien chaud !
8. Bon appétit.

Pour une potée de chou réussie, le dessalage des viandes est une étape clé, surtout lorsqu’il s’agit de jarret de porc salé ou de poitrine de porc salée. Ces morceaux, riches en goût, ont été conservés dans le sel, ce qui peut rendre le plat trop salé s’ils sont cuits tels quels. Il est donc vivement conseillé de les dessaler avant cuisson. Pour cela, plongez-les dans un grand volume d’eau froide pendant plusieurs heures, voire toute une nuit, en changeant l’eau une à deux fois. Cette étape permet d’équilibrer l’assaisonnement tout en préservant la saveur de la viande. Une fois dessalées, les viandes peuvent être cuites lentement avec le chou et les légumes, pour une potée savoureuse et parfaitement maîtrisée.