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Poulet à l'américaine (butterfly chicken)

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Photo par : Silvia Santucci

Il existe une méthode bien pratique qui permet de diminuer de moitié le temps de cuisson d'un poulet entier. Il s'agit du poulet à l'américaine appelé dans les pays anglo-saxons le « butterfly chicken » à cause de sa forme quand il est aplati. On vous montre comment faire ?


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge15 min
  • Icone casserole 33 min

Ingrédients (6 personnes)

  • 1 poulet élevé en plein air, prêt à cuire
  • 75g de chapelure
  • 30g de beurre fondu
  • 2 c à s de moutarde
  • Sel
  • Poivre du moulin
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Matériel

  • Four traditionnel
  • Papier cuisson
  • Plaque de cuisson pour four
  1. Étape 1 :

    Préchauffez votre four à 200°C. Coupez les extrémités des ailes avec une paire de ciseaux.

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  2. Étape 2 :

    Commencez à fendre le poulet sur toute la longueur du dos, le long de la colonne vertébrale.

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  3. Étape 3 :

    Allez jusqu'au bout.

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  4. Étape 4 :

    Retirez la colonne, toujours avec la paire de ciseaux.

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  5. Étape 5 :

    Donnez un coup de couteau au centre pour fendre l'os du Brechet.

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  6. Étape 6 :

    Ecartez le poulet puis retournez-le.

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  7. Étape 7 :

    Rentrez l'extrémité des ailes.

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  8. Étape 8 :

    Entrez l'extrémités des cuissses, pour cela, faites une entaille dans la peau juste en dessous de la cuisse droite puis de la cuisse gauche.  

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  9. Étape 9 :

    Insérez chaque extrémité de cuisse dans les entailles que vous venez de faire.. 

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  10. Étape 10 :

    Pour pouvoir déplacer le poulet plus facilement, piquez-le en croix avec deux grandes brochettes en bois trempées au préalable pendant 15 minutes, pour éviter qu'elles ne noircissent durant la cuisson.

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  11. Étape 11 :

    Salez le poulet sur ses deux faces. Posez le poulet sur une plaque recouverte de papier cuisson puis enfournez pour 25 minutes. Passez votre four en mode gril.

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  12. Étape 12 :

    Sortez le poulet du four, badigeonnez-le avec la moutarde et parsemez de chapelure.

     

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  13. Étape 13 :

    Arrosez avec le beurre fondu. Enfournez à nouveau pour 5 à 8 minutes, jusqu'à ce que poulet soit bien doré.

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  14. Étape 14 :

    Retirez les brochettes en bois et servez.

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