Il existe une méthode bien pratique qui permet de diminuer de moitié le temps de cuisson d'un poulet entier. Il s'agit du poulet à l'américaine appelé dans les pays anglo-saxons le « butterfly chicken » à cause de sa forme quand il est aplati. On vous montre comment faire ?
Ingrédients
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1 poulet
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75 g de chapelure
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30 g de beurre fondu
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2 c. à s. de moutarde
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Sel ou sel fin
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Poivre du moulin
Matériel
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Four traditionnel
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Papier cuisson
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Plaque de cuisson pour four
Préparation
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1Préchauffez votre four à 200°C. Coupez les extrémités des ailes avec une paire de ciseaux.
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2Commencez à fendre le poulet sur toute la longueur du dos, le long de la colonne vertébrale.
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3Allez jusqu'au bout.
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4Retirez la colonne, toujours avec la paire de ciseaux.
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5Donnez un coup de couteau au centre pour fendre l'os du Brechet.
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6Ecartez le poulet puis retournez-le.
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7Rentrez l'extrémité des ailes.
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8Entrez l'extrémités des cuissses, pour cela, faites une entaille dans la peau juste en dessous de la cuisse droite puis de la cuisse gauche.
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9Insérez chaque extrémité de cuisse dans les entailles que vous venez de faire..
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10Pour pouvoir déplacer le poulet plus facilement, piquez-le en croix avec deux grandes brochettes en bois trempées au préalable pendant 15 minutes, pour éviter qu'elles ne noircissent durant la cuisson.
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11Salez le poulet sur ses deux faces. Posez le poulet sur une plaque recouverte de papier cuisson puis enfournez pour 25 minutes. Passez votre four en mode gril.
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12Sortez le poulet du four, badigeonnez-le avec la moutarde et parsemez de chapelure.
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13Arrosez avec le beurre fondu. Enfournez à nouveau pour 5 à 8 minutes, jusqu'à ce que poulet soit bien doré.
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14Retirez les brochettes en bois et servez.
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