• Connexion
  • Inscription
Poulet à l'américaine (butterfly chicken)
Icone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoile
4.4 / 5 9 avis
Imprimer
Poulet à l'américaine (butterfly chicken) - Photo par Silvia SantucciPoulet à l'américaine (butterfly chicken) - Photo par Silvia Santucci @ Silvia Santucci
Avatar deChef Christophe
Par Chef Christophe

Il existe une méthode bien pratique qui permet de diminuer de moitié le temps de cuisson d'un poulet entier. Il s'agit du poulet à l'américaine appelé dans les pays anglo-saxons le « butterfly chicken » à cause de sa forme quand il est aplati. On vous montre comment faire ?

Ingrédients

6 personnes
  • Poulet1 poulet
  • Chapelure75 g de chapelures
  • Beurre30 g de beurre fondu
  • Moutarde2 c. à s. de moutarde
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Poivre du moulinPoivre du moulin

Matériel

  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Papier cuissonPapier cuisson
  • Plaque de cuisson pour fourPlaque de cuisson pour four

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préchauffez votre four à 200°C. Coupez les extrémités des ailes avec une paire de ciseaux.

  2. 2

    Commencez à fendre le poulet sur toute la longueur du dos, le long de la colonne vertébrale.

  3. 3

    Allez jusqu'au bout.

  4. 4

    Retirez la colonne, toujours avec la paire de ciseaux.

  5. 5

    Donnez un coup de couteau au centre pour fendre l'os du Brechet.

  6. 6

    Ecartez le poulet puis retournez-le.

  7. 7

    Rentrez l'extrémité des ailes.

  8. 8

    Entrez l'extrémités des cuissses, pour cela, faites une entaille dans la peau juste en dessous de la cuisse droite puis de la cuisse gauche.  

  9. 9

    Insérez chaque extrémité de cuisse dans les entailles que vous venez de faire.. 

  10. 10

    Pour pouvoir déplacer le poulet plus facilement, piquez-le en croix avec deux grandes brochettes en bois trempées au préalable pendant 15 minutes, pour éviter qu'elles ne noircissent durant la cuisson.

  11. 11

    Salez le poulet sur ses deux faces. Posez le poulet sur une plaque recouverte de papier cuisson puis enfournez pour 25 minutes. Passez votre four en mode gril.

  12. 12

    Sortez le poulet du four, badigeonnez-le avec la moutarde et parsemez de chapelure.

     

  13. 13

    Arrosez avec le beurre fondu. Enfournez à nouveau pour 5 à 8 minutes, jusqu'à ce que poulet soit bien doré.

  14. 14

    Retirez les brochettes en bois et servez.

Commentaires

Idées de recettes
Vidéo suggérée