Vous regardez : Princesse Amandine confite à la fleur de sel
1h 15min
Facile
Bon marché
Par Confrérie des Toqués de la Pomme de Terre
Recette de Jason Bayes (Hôtel-Restaurant de la Pointe de Mousterlin à Fouesnant)
Ingrédients
8 personnes
-
1,5 kg de pommes de terre Princesse Amandine
-
150 g de beurre demi-sel à la fleur de sel
-
Fleur de sel
-
Gros sel
-
Poivre
Matériel
-
Casserole
-
Four traditionnel
-
Plat à gratin
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Préchauffez le four à 210°(Th 7).
- 2
Laver les pommes de terre et les mettre dans une casserole d'eau froide salée à couvert et porter à ébullition. Enlever aussitôt.
- 3
Mettre le beurre et les pommes de terre dans une plaque à rôtir et enfourner pendant 40 à 45 min. Toutes les 15 min, arroser les pommes de terre avec le jus de cuisson pour qu'elles dorent.
- 4
A la fin de ce temps, vérifier la cuisson des pommes de terre avec un couteau : il doit s'enfoncer facilement. Sortir la plaque du four.
- 5Dressage :Mettre dans un plat de présentation les pommes de terre. Parsemer de fleur de sel et pour les gourmands, une noisette de beurre.
Commentaires