Produit oublié dans le congélateur : peut-on encore le manger sans risque ?

On adore les produits congelés. Qu’on les fasse maison ou qu’on les achète, ils sont toujours les alliés parfaits en cuisine ! Mais quand il est temps de nettoyer et dégivrer son congélateur, on se retrouve souvent avec un ou des produits oubliés à l’intérieur. La vraie question est : peut-on encore les manger sans risque ? Voici la réponse…

Vous n’êtes pas sans le savoir : chaque aliment à une durée de conservation au congélateur au risque de perdre son goût… voir pire !

Nicolas Poilevey, formateur en cuisine à l’École hôtelière de Paris Médéric, a donné ses précieux conseils à Madame Figaro. Pour lui, il y a une durée maximum, elle est de 2 ans ! Au-delà, ils ne sont plus propres à la consommation.

Il faut garder en mémoire cependant que les pains et viennoiseries se conservent eux maximum 7 jours après congélation. Plus longtemps, ces aliments prendront toutes les odeurs de votre congélateur.

Il y a une autre exception : les fruits et légumes maison. Si ce ne sont pas des produits conditionnés pour, vous ne pourrez les garder que 3 mois. L’expert précise tout de même que : "il est préférable de les transformer en compote ou en gâteaux dès la décongélation, plutôt que de les croquer nature", explique-t-il.

Si vous avez encore des blancs de poulet ou des steaks hachés dans votre congélateur, la durée de congélation ne sera pas la même que précédemment. L’élément important pour la congélation de la viande est de respecter scrupuleusement la chaîne du froid. La viande peut se conserver jusqu’à 2 ans au congélateur à -18°C. Attention : texture, goût et valeur nutritive peuvent s’altérer. En cas d’odeur suspecte, de couleur étrange ou de moisissure, jetez tout sans hésiter. Pour une meilleure congélation, découpez la volaille avant : "Un poulet entier peut développer de la glace dans la cage thoracique, ce qui dessèche la chair", explique Nicolas Poilevey. Astuce simple, mais efficace pour préserver la qualité de vos viandes au congélateur.

Attention à ne pas tout glisser au congélateur ! Nicolas Poilevey l'affirme : "Le fromage, c’est non, surtout les croûtes fleuries ou pâtes molles." Seules exceptions : comté ou gruyère râpé (bien emballé). D’autres aliments réagissent mal au froid : le jaune d’œuf devient caoutchouteux, la mayonnaise maison vire, et les plats en sauce épaissis à la farine perdent en goût. Mieux vaut consommer frais ou adapter ces recettes. La congélation, oui… mais pas pour tout ! Vous avez maintenant toutes les clés en main pour manger (ou pas) les produits oubliés dans votre congélateur !