Ces galettes de maïs fourrées, plat national du Salvador, sont ici revisitées, dans leur version fromage, avec du roquefort!
Ingrédients
Pour la pâte
-
250g de farine de maïs nixtamalisé (masa harina, marque Maseca par exemple)
-
-
Pour la farce
-
-
-
-
-
Préparation
- 1
Préparation de la pâte : Mélanger à la main la farine de maïs, l'eau et le sel. La pâte doit être souple et être suffisamment hydratée pour ne pas se déchirer quand on la travaille.
- 2
Préparation de la farce : Ecraser le roquefort dans un bol, et ajouter les autres ingrédients en les mêlant bien.
- 3
Réalisation des pupusas : Prendre un peu de pâte, et la rouler en boule, de la taille d'un oeuf. Enfoncer le pouce dans la boule de pâte et l'élargir délicatement, de manière à former une sorte de petit bol. Remplir le bol avec 2 cuillères à café de préparation au fromage. Replier les bords du bol de façon à enfermer le fromage. Aplatir la boule de pâte entre les mains de façon à former une galette épaisse.
Faire cuire chaque pupusa sur une poêle bien chaude, à sec, en les retournant de manière à ce que les deux faces soient bien dorées.
