Une délicieuse purée de courgettes déclinable à l’infini, ça vous tente ? L’idée est simple, préparer une belle quantité de purée de courgettes pour ensuite s’en servir dans plusieurs recettes. L’idéal pour apprécier ce légume d’été riche en nutriments. Pour préparer la purée, il vous faut : 

• 1 courgette
• 2 c. à s. de crème fraîche
• 20 g de beurre
• Noix de muscade
• Sel 
• Poivre

1. Coupez ensuite les courgettes en rondelles et faites-les cuire à l’eau ou à la vapeur.
2. Une fois les courgettes cuites, égouttez-les et écrasez-les en purée avec un passe légumes ou un blender. Ajoutez le sel, le poivre, la muscade, le beurre et la crème fraîche. Mélangez bien.

Votre purée est prête à être déclinée de plusieurs manières.

Envie d’un plat rapide, sain et qui change ? Mélangez votre purée de courgettes avec un peu de crème fraîche ou de ricotta, chauffez doucement et versez sur des pâtes bien chaudes. Quelques copeaux de parmesan, et voilà une sauce express qui en jette (et qui évite d’ouvrir un pot tout prêt).

Pas le temps de faire des courses pour l’apéro ? Pas de panique. Ajoutez à votre purée un filet d’huile d’olive, un peu de jus de citron, une pincée de cumin ou de curry, et servez-la avec du pain grillé ou des crackers. C’est frais, original, et ça change des éternelles rillettes de thon.

Oubliez la crème classique pour votre quiche. Étalez la purée de courgettes sur votre pâte à tarte, ajoutez quelques rondelles de chèvre, des tomates cerise ou des lardons, enfournez : succès garanti. C’est la petite astuce qui apporte du moelleux sans alourdir.

Vous cherchez une entrée légère pour un dîner estival ? Servez la purée bien froide, avec une touche de fromage frais ou une crevette marinée sur le dessus. En verrine, c’est chic et super facile à préparer à l’avance.

Un reste de purée ? Ne le laissez surtout pas traîner au frigo. Glissez-le dans un velouté de légumes ou une soupe de pommes de terre. Ça donne de la douceur, de la couleur… et ça évite le gaspillage. Alors, prêt à tenter l’expérience ?