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Purée de patates douces coco
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Par Communauté 750g

Cette recette se déguste idéalement chaude en accompagnement d'un poisson, crevette ou émincé de poulet épicé voir piquant. L'alliance de la patate et du lait de coco adoucira vos papilles, son léger goût sucré vous fera voyager. Présentez en dôme dans l'assiette et vous régalerez vos convives. Pour la décoration, un brin de coriandre fraiche alliera parfums et couleurs à vos assiettes.

Ingrédients (4 personnes)

  • Une cocotte minute ou cuiseur vapeur
  • Un moulin à légumes
  • Coriandre4 brins de coriandre frais (Facultatif et seulement pour la décoration)
  • Lait de coco15 cl de lait de coco
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Anis étoilé ou Badiane1 étoile de badiane
  • Graine de coriandre2 graines de coriandre
  • Poivre noir4 grains de poivre noir
  • Patate douce2 grosses patates douces ou 4 petites

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Mettez 1/3 d'eau dans votre cocotte et y ajouter la badiane(anis étoilé), les graines de coriandre, le poivre et le sel.

  2. 2

    Lavez sans éplucher les patates douces et les mettre dans le panier à cuisson de votre cocotte hors d'eau, en position vapeur.

    Laissez cuire 15 à 18mn selon le modèle et la grosseur des patates.

  3. 3

    Une fois cuites, pelez les patates à la main et réduisez les en purée au moulin à légumes dans un saladier.

  4. 4

    Mouillez votre préparation avec le lait de coco afin de rendre votre purée onctueuse

  5. 5

    Servez vos assiettes individuelles en prenant soins de former un dôme à la cuillère à soupe. Servez bien chaud.

Conseils

Pour la cuisson des patates douces, elles doivent pouvoir s'éplucher à la main après cuisson et être bien cuites pour faciliter le moulinage.
Un poivre noir de type Madagascar rajoutera un parfum exotique à votre met.
La purée accompagne parfaitement le poisson mais aussi les émincés de poulet ou crevettes sauce piquante.

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