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Quiche façon tartiflette
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Par Chef Damien

Une façon originale de déguster une tartiflette. Cette quiche façon tartiflette contient tout ce qu'il faut pour réussir son repas et en toute simplicité.

Ingrédients

4 personnes

Garniture

  • Reblochon½ reblochon
  • Lardon125 g de lardons
  • Oignon1 oignon
  • Pomme de terre4 pommes de terre En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Crème fraîche30 cl de crème fraîche
  • Oeuf4 oeufs

Pâte

  • Farine250 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Beurre100 g de beurre
  • Oeuf1 oeuf
  • Eau2 cl d'eau
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel ou sel fin

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Moule à tarteMoule à tarte
  • SaladierSaladier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Verser l'eau dans un petit récipient, ajouter le jaune d'oeuf et le sel et mélanger. Dans un saladier, verser la farine, le beurre pommade. Faire un trou au milieu de la pâte et verser le mélange oeuf-sel-eau. Amalgamer tout doucement et au fur à et mesure mélanger et bouler la pâte. Laisser reposer 1h au frais.

  2. 2

    Pendant ce temps, dans une poêle verser un filet d'huile d'olive et faire revenir les oignons émincés. Quand les oignons commencent à compoter, ajouter les lardons et les colorer. Laisser refroidir la garniture.

  3. 3

    Eplucher les pommes de terre et les faire cuire dans l'eau bouillante pendant 5 minutes. Les couper en rondelles.

  4. 4

    Abaisser la pâte et la déposer dans un moule à tarte haut. Déposer les rondelles de pommes de terre en rosace sur le fond de la tarte, recouvrir de compotée lardons-oignons et terminer par le reblochon coupé en morceaux.

  5. 5

    Mélanger les oeufs, la crème, sel, poivre et muscade et verser cet appareil sur la tarte.

  6. 6

    Faire cuire à 170°C pendant 1 heure.

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