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La quiche sans pâte est le couteau suisse de la cuisine du quotidien. Son concept est révolutionnaire de simplicité : on supprime la pâte brisée ou feuilletée (ce qui allège l'addition à la caisse et les calories au compteur) et on la remplace par un appareil magique qui gonfle tout seul au four.
C’est la recette « anti-gaspillage » par excellence. Un reste de poulet rôti, un demi-poivron qui fait la tête, trois tranches de bacon ou un fond de bocal de féta… Tout y passe ! L'appareil de base s'adapte à absolument tout ce que vous trouverez dans vos tiroirs.
L'appareil de base (avec les ingrédients du placard)
Pour réaliser la base de cette quiche (moule à tarte classique de 24-26 cm), il vous faut :
- 3 œufs
- 1/2 litre (500 ml) de lait (entier ou demi-écrémé)
- 100 g de farine
- 1 poignée de fromage râpé (emmental, comté, mozzarella... ce qu'il reste !)
- Sel, poivre et une pincée de noix de muscade
Les idées « vide-frigo » à ajouter
- Côté légumes : Des restes de légumes cuits de la veille (ratatouille, brocolis, poêlée de champignons), des tomates cerises un peu flétries, ou une poignée d'épinards.
- Côté protéines : Un talon de jambon blanc, des dés de chorizo, des restes de saumon cuit, une boîte de thon au naturel ou des dés de tofu.
Les étapes de préparation (Prête en 5 minutes chrono)
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 35 à 40 minutes
1. Le mélange magique
Préchauffez votre four à 180°C. Dans un grand saladier, fouettez les 3 œufs entiers. Ajoutez la farine en pluie tout en remuant pour éviter les grumeaux. Versez ensuite le lait petit à petit pour détendre la pâte (vous allez obtenir une texture fluide, similaire à une pâte à crêpes épaisse). Salez, poivrez et ajoutez la muscade.
2. Le recyclage des restes
Coupez tous vos restes de garniture en petits dés ou en morceaux uniformes.
3. L'assemblage et la cuisson
Prenez votre moule à tarte. Beurrez-le légèrement ou tapissez-le de papier cuisson. Répartissez vos restes de garniture de manière homogène directement au fond du moule. Versez l’appareil liquide par-dessus. Saupoudrez le tout avec votre reste de fromage râpé pour obtenir une jolie croûte dorée.
Enfournez pour 35 à 40 minutes. La quiche doit être bien gonflée, ferme au centre et joliment gratinée.
L'astuce de la rédac : Cette quiche est encore meilleure dégustée tiède ou froide le lendemain midi dans une boîte hermétique pour le travail. Accompagnez-la d'une simple salade verte pour un repas sain, complet et vraiment pas cher !