On connaît tous les BN, ces biscuits au chocolat qui rappellent les goûters de l’enfance. Faciles à glisser dans un sac, gourmands et réconfortants, ils font partie de ces classiques que l’on aime retrouver de temps en temps. Pourtant, les préparer soi-même à la maison peut être vraiment meilleur. En version maison, on choisit les ingrédients, on ajuste la quantité de sucre et on peut surtout miser sur un bon chocolat et une pâte bien croustillante. C’est aussi une recette ludique à préparer avec les enfants, qui peuvent découper les biscuits, dessiner les célèbres visages ou garnir eux-mêmes leur goûter. Le résultat est souvent plus généreux, plus parfumé et plus satisfaisant qu’un paquet acheté en magasin. Sans compter le plaisir de déguster un biscuit légèrement tiède, fraîchement sorti du four. Alors voici la recette à suivre pas à pas pour réaliser des célèbres biscuits.

• 250 g de farine.
• 125 g de beurre demi-sel mou.
• 100 g de sucre.
• 1 oeuf.
• Sel ou sel fin.
• Pour la garniture au chocolat
• 100 g de chocolat praliné ou Pralinoise.
• 50 g de chocolat au lait pâtissier.
• 5 cl de lait. 

1. Dans un saladier, travaillez le beurre mou avec le sucre jusqu’à obtenir une texture bien crémeuse. 
2. Incorporez ensuite l’œuf et mélangez de nouveau. 
3. Ajoutez la farine, puis travaillez la préparation à la main juste le temps de former une boule homogène. 
4. Déposez-la sur une feuille de papier cuisson et aplatissez-la grossièrement avec les mains. 
5. Recouvrez d’une seconde feuille de papier cuisson, puis étalez la pâte sur environ 5 mm d’épaisseur. 
6. Placez-la au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. 
7. Faites fondre les chocolats préalablement coupés en morceaux au bain-marie. Pendant ce temps, faites chauffer le lait. 
8. Versez ensuite le lait chaud sur le chocolat fondu, puis mélangez délicatement à l’aide d’une maryse jusqu’à obtenir une préparation parfaitement lisse.
9. Recouvrez la ganache de film alimentaire au contact, puis réservez-la au réfrigérateur pendant la préparation des biscuits. 
10. Préchauffez le four à 170 °C. 
11. À l’aide d’un emporte-pièce cannelé de 5 cm, découpez des disques dans la pâte et disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, en les espaçant légèrement. 
12. Sur la moitié des biscuits, formez les yeux à l’aide d’une petite douille. 
13. Dessinez ensuite la bouche avec la pointe d’un couteau ou une autre petite douille. 
14. Piquez légèrement ces biscuits avec un pique en bois pour reproduire l’effet des célèbres visages. 
15. Vous pouvez également utiliser directement un emporte-pièce smiley. Enfournez pendant environ 12 minutes. 
16. Les sablés doivent rester légèrement dorés.
17. À la sortie du four, déposez les sablés sur une grille et laissez-les refroidir complètement. 
18. Une fois froids, répartissez la garniture au chocolat sur les biscuits sans visage. 
19. Recouvrez chacun d’eux avec un biscuit décoré, puis pressez très légèrement pour faire adhérer les deux parties.