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Ragoût de bœuf, carottes et pruneaux à la bière
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Avatar de Anick du blog De la fourchette aux papilles estomaquées
Par Anick du blog De la fourchette aux papilles estomaquées

Un petit plat mijoté qui embaumait la bière!

Ingrédients

6 personnes
  • Boeuf1,25 kg de boeuf à ragoût (collier, épaule...) ou à daube
  • Laurier3 feuilles de laurier
  • Pruneau10 pruneaux
  • Thym2 branches de thym (belles)
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Bière brune33 cl de bière brune ou blonde
  • Bouillon de boeuf250 ml de bouillon de boeuf maison ou commercial (ex : Ariaké)
  • Carotte8 carottes ( ou plus )
  • Oignon4 oignons (gros)
  • Ail4 gousses d'ail
  • Farine4 c. à s. de farine
  • PersilPersil
  • PoivrePoivre
  • Sel ou sel finSel ou sel fin

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Coupez la viande grossièrement.

  2. 2

    Brossez les carottes si elles ne sont pas traitées, sinon épluchez-les. Coupez-les en rondelles. Épluchez les oignons et hachez-les grossièrement. Écrasez les gousses d'ail avec la lame à plat d'un couteau en donnant un coup ferme avec la paume. Épluchez-les. Réservez les légumes.

  3. 3

    Dans une grande cocotte en fonte ou une grande casserole, faites blondir les oignons et l'ail. Ajoutez la viande et faites-la bien dorer de tous les côtés. Ajoutez la farine. Donnez quelques coups de cuillère en bois afin de bien mélangez la farine à la viande. Mouillez avec le bouillon. Mélangez jusqu'à épaississement de la sauce puis ajoutez la bière, carottes, laurier, thym, persil. Assaisonnez.

  4. 4

    Laissez mijoter au moins 1 à 2 heures à petit feu... idéalement 2 à 3 heures! Ajoutez les pruneaux puis laissez mijoter encore 30 minutes avant de servir.

Conseils

- Servez avec du riz ou des pâtes fraîches.
- Pour le réchauffez ajoutez un fond d'eau si la sauce est devenue trop épaisse.

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