Un petit plat mijoté qui embaumait la bière!
Ingrédients
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1,25 kg de boeuf à ragoût (collier, épaule...) ou à daube
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3 feuilles de laurier
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10 pruneaux
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2 branches de thym (belles)
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Huile d'olive
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33 cl de bière brune ou blonde
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250 ml de bouillon de boeuf maison ou commercial (ex : Ariaké)
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8 carottes ( ou plus )
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4 oignons (gros)
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4 gousses d'ail
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4 c. à s. de farine
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Persil
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Poivre
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Sel ou sel fin
Préparation
- 1
Coupez la viande grossièrement.
- 2
Brossez les carottes si elles ne sont pas traitées, sinon épluchez-les. Coupez-les en rondelles. Épluchez les oignons et hachez-les grossièrement. Écrasez les gousses d'ail avec la lame à plat d'un couteau en donnant un coup ferme avec la paume. Épluchez-les. Réservez les légumes.
- 3
Dans une grande cocotte en fonte ou une grande casserole, faites blondir les oignons et l'ail. Ajoutez la viande et faites-la bien dorer de tous les côtés. Ajoutez la farine. Donnez quelques coups de cuillère en bois afin de bien mélangez la farine à la viande. Mouillez avec le bouillon. Mélangez jusqu'à épaississement de la sauce puis ajoutez la bière, carottes, laurier, thym, persil. Assaisonnez.
- 4
Laissez mijoter au moins 1 à 2 heures à petit feu... idéalement 2 à 3 heures! Ajoutez les pruneaux puis laissez mijoter encore 30 minutes avant de servir.
Conseils
- Servez avec du riz ou des pâtes fraîches.
- Pour le réchauffez ajoutez un fond d'eau si la sauce est devenue trop épaisse.
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