Rainbow potatoes ou pommes de terre arc en ciel

Préchauffez votre four à 200°C.

Brossez vos pommes de terre sous l'eau. Posez-les sur une planche puis incisez-les 5 fois, à 2 cm d'intervalle, sans aller jusqu'au bout de la pomme de terre. Déposez-les sur une plaque de cuisson, saupoudrez de fleur de sel puis enfournez pour une quarantaine de minutes, jusqu'à ce que la chair de la pomme de terre soit tendre. Vérifiez la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau.

Pendant ce temps, lavez les légumes. Coupez les tomates cerise en tranches. Coupez les fromages en tranches, ainsi que l'oignon rouge.

Sortez les pommes de terre du four puis insérez entre chaque interstice les ingrédients colorés, en altertant les couleurs. 

Enfournez à nouveau pour 8 minutes, juste pour faire fondre la mimolette.