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Raviole de chèvre au citron confit, pesto
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Vous regardez : Ravioles de chèvre au pesto
Avatar deChef Damien
Par Chef Damien

Une délicieuse entrée réalisée dans le cadre de mon Menu de Cannes. Procurez vous des pâtes à raviole toute prête du commerce dans des épiceries asiatiques.

Ingrédients (4 personnes)

  • 12 à 16 feuilles de ravioles chinoise
  • 1/2 bûche Saint-Maure de Tourraine
  • 20 g de citron confit à l'huile
  • Poivre du moulin

Pour le pesto

  • 1 gousse d'ail
  • 1/2 botte de basilic
  • 10 cl d'huile d'olive
  • 1 c à s de parmesan
  • 1 c à s de pignons de pin grillés

Matériel

  • Saladier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Commencez par confectionner la farce des ravioles en élevant la croûte du fromage et malaxez le dans un bol.
    Ajoutez le citron confit haché et un tour de poivre du moulin.

  2. 2

    Disposez vos ravioles sur votre plan de travail.
    Ajoutez une noisette de farce au centre de chaque raviole.
    Coller les ravioles avec un peu de jaune d'oeuf et bien les souder.

  3. 3

    Pendant ce temps là, mixez les éléments du pesto.
    Cuire dans une eau frémissante les ravioles.
    Égouttez les ravioles et disposez les dans de jolis assiettes chaudes.
    Ajoutez le pesto et servez aussitôt !

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