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Ravioles de chèvres, tomates confites et pesto
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Ravioles de chèvres, tomates confites et pesto - Photo par Chef DamienRavioles de chèvres, tomates confites et pesto - Photo par Chef Damien @ Chef Damien
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Par Chef Damien

Pressé cela ne m'empèche pas de faire de temps en temps des ravioles....
Si vous achetez les pâtes dans une épicerie asiatique, cela prend 5 minutes.

Ingrédients

4 personnes
  • Chèvre frais 120 g de chèvre frais
  • Jaune d'oeuf 1 jaune d'oeuf
  • 20 carrés de pâte à raviole
  • Tomate confite 30 g de tomates confites
  • Parmesan Copeau de parmesan
  • Pignon de pin 1 c. à s. de pignons de pin
  • Piment d'Espelette Piment d'Espelette

Pour le pesto

  • Basilic 40 feuilles de basilic
  • Ail 1 gousse d'ail
  • Huile d'olive 4 c. à s. d'huile d'olive
  • Parmesan râpé 1 c. à s. de parmesan râpé

Matériel

  • Casserole Casserole

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Mixez les feuilles de basilic avec le parmesan, l'huile d'olive et la gousse d'ail.
    Hachez les tomates confites et incorporez-les au fromage de chèvre.
    Malaxez les tomates confites avec le chèvre et ajoutez un peu de piment d'Espelette.
    Disposez une peu de farce au chèvre et tomates confites dans sur les carrés de pâte à raviole.

  2. 2

    Badigeonnez d'un peu de jaune d'oeuf au pinceau et refermez les ravioles.
    Soudez bien les ravioles pour ne pas qu'elles s'ouvrent à la cuisson.
    Cuisez 5 minutes vos ravioles dans une eau frémissante.
    Égouttez les ravioles et disposez-les dans vos assiettes.
    Ajoutez du pesto dans chaque assiette avec un peu de pignons de pins grillés et des copeaux de parmesan.

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