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Ravioles de chèvres, tomates confites et pesto
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Avatar de Chef Damien
Par Chef Damien

Pressé cela ne m'empèche pas de faire de temps en temps des ravioles....
Si vous achetez les pâtes dans une épicerie asiatique, cela prend 5 minutes.

Ingrédients

4 personnes
  • Chèvre frais120 g de chèvre frais
  • Jaune d'oeuf1 jaune d'oeuf
  • 20 carrés de pâte à raviole
  • Tomate confite30 g de tomates confites
  • ParmesanCopeau de parmesan
  • Pignon de pin1 c. à s. de pignons de pin
  • Piment d'EspelettePiment d'Espelette

Pour le pesto

  • Basilic40 feuilles de basilic
  • Ail1 gousse d'ail
  • Huile d'olive4 c. à s. d'huile d'olive
  • Parmesan râpé1 c. à s. de parmesan râpé

Matériel

  • CasseroleCasserole

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Mixez les feuilles de basilic avec le parmesan, l'huile d'olive et la gousse d'ail.
    Hachez les tomates confites et incorporez-les au fromage de chèvre.
    Malaxez les tomates confites avec le chèvre et ajoutez un peu de piment d'Espelette.
    Disposez une peu de farce au chèvre et tomates confites dans sur les carrés de pâte à raviole.

  2. 2

    Badigeonnez d'un peu de jaune d'oeuf au pinceau et refermez les ravioles.
    Soudez bien les ravioles pour ne pas qu'elles s'ouvrent à la cuisson.
    Cuisez 5 minutes vos ravioles dans une eau frémissante.
    Égouttez les ravioles et disposez-les dans vos assiettes.
    Ajoutez du pesto dans chaque assiette avec un peu de pignons de pins grillés et des copeaux de parmesan.

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