Ravioles de chèvres, tomates confites et pesto

Mixez les feuilles de basilic avec le parmesan, l'huile d'olive et la gousse d'ail.
Hachez les tomates confites et incorporez-les au fromage de chèvre.
Malaxez les tomates confites avec le chèvre et ajoutez un peu de piment d'Espelette.
Disposez une peu de farce au chèvre et tomates confites dans sur les carrés de pâte à raviole.

Badigeonnez d'un peu de jaune d'oeuf au pinceau et refermez les ravioles.
Soudez bien les ravioles pour ne pas qu'elles s'ouvrent à la cuisson.
Cuisez 5 minutes vos ravioles dans une eau frémissante.
Égouttez les ravioles et disposez-les dans vos assiettes.
Ajoutez du pesto dans chaque assiette avec un peu de pignons de pins grillés et des copeaux de parmesan.