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Ravioles vapeur au foie gras et aux champignons
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Par Chef Damien

De délicieuses ravioles parfaites pour vos repas de fêtes, que ce soit en entrée ou en plat. 

La cuisson des ravioles au four combiné vapeur Electrolux vous permet un résultat et une cuisson parfaite. 

Il n'y a aucun risque que les ravioles fuient. 

 

Ingrédients

4 personnes
  • Foie gras1 bloc de foie gras
  • 1 paquet de pâte à raviole
  • Échalote2 échalotes
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Champignon séché100 g de champignons séchés
  • Vin blanc sec5 cl de vin blanc sec
  • Crème fraîche30 cl de crème fraîche
  • Persil½ botte de persil
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • Couteau d'officeCouteau d'office
  • Papier cuissonPapier cuisson
  • Four vapeur Electrolux

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Détailler le foie gras 20 cubes de 1,5 cm de côté, les réserver au réfrigérateur. 

     

    Réhydrater les champignons dans de l’eau tiède pendant 1 heure.

  2. 2

    Chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle. Y faire suer les échalotes 2 minutes. Mettre les champignons et faire cuire jusqu’à ce que l'eau de végétation soit partie. Déglacer au vin blanc et laisser-le s’évaporer. 

     

    Poivrer, saler et verser la crème liquide. Continuer la cuisson pendant 2 à 3 minutes. 

  3. 3

    Prélever une partie des champignons qui serviront à farcir les ravioles. 

     

    Mixer le reste avec un morceau de foie gras, si besoin ajouter un peu d’eau au mélange afin que la sauce ne soit pas trop épaisse. 

  4. 4

    Garnir les pâtes à ravioles avec les champignons et un dé de foie gras. 

     

    A l’aide d’un pinceau et d’eau humidifier les bords des pâtes à ravioles, recouvrir d’une seconde pâte et bien souder les deux pâtes ensemble. 

  5. 5

    Préchauffer le four vapeur à 90°C, une fois chaud, cuire les ravioles pendant 5 minutes. 

     

    Servir les ravioles avec la sauce et du persil haché.

Conseils

Vous pouvez remplacer le mélange de champignons déshydratés par n'importe quel champignon de votre préférence, sec ou frais. 

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