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Recette indienne courgettes kofta
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Avatar de Pankaj du blog Cuisine végétarienne et recettes indiennes
Par Pankaj du blog Cuisine végétarienne et recettes indiennes

Une recette de cuisine indienne végétarienne originale, des boules de courgette avec une sauce aux épices, les courgettes kofta

Ingrédients (4 personnes)

  • Curry1 c à s de curry
  • Piment rouge1 c à c de piment rouge ou de paprika
  • Curcuma1 c à c de curcuma
  • De l'asafœtida (optionnel)
  • EauDe l'eau
  • Sel ou sel finDu sel
  • HuileDe l'huile
  • Graine de cumin1 c à c de graines de cumin
  • Clou de girofle1 clou de girofle
  • 2 gousses
  • Tomate2 tomates
  • Oignon2 oignons
  • Gingembre1 petit bout de gingembre
  • Farine de pois chiche (besan ou gram)4 c à s de farine de pois chiches En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Grain de poivre2 grains de poivre
  • CoriandreDe la coriandre fraîche
  • Courgette1 courgette

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Bien râper la courgette. Couper finement les oignons. Couper les tomates en dés. Écraser l'ail et le gingembre. Réduire le poivre et la girofle en poudre.

  2. 2

    Mettre la courgette dans un saladier. Ajouter la farine de pois chiches, la moitié de la coriandre et le sel et bien mixer.

  3. 3

    Faire chauffer de l'huile. Quand elle est chaude, faire frire les koftas en faisant des petites boules à l'aide d'une petite cuillère. Les sortir quand elles sont dorées.

  4. 4

    Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile. Ajouter les graines de cumin, 2 pincées d'asafoetida et l'oignon et mélanger.

  5. 5

    Quand l'oignon est roussi, mettre le curcuma, piment, curry, l'ail et le gingembre. Ajouter la tomate, un peu d'eau et du sel puis couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 5mn.

  6. 6

    Quand les tomates sont bien cuites, ajouter la poudre de poivre et girofle. Mettre les koftas. Mélanger délicatement, ensuite mettre de l'eau, couvrir et laisser encore 5mn à feu doux.

  7. 7

    Décorer avec le reste de la coriandre avant de servir.

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