Plats de viande maison - page 316

Aumônière de lapin à la provençale

Lapin mijoté à la provençale, puis désossé et servi dans une crêpe bretonne.

Pintade " NOVOSIbIRSK "

Une recette de Rougui Dia, chef du restaurant Russe 'Le 144' à Paris.

Magret de canard au pain d'epices et potiron en 2 façons

Une façon toute simple de manger le potiron en 2 cuissons.

Brochettes de foies de volaille et châtaignes d'eau

Délicieux contraste entre le croustillant et le moelleux.

Tourbillons de poulet au citron, miel et badiane

Pour changer de l'éternel escalope...pour pas faire des petits tourbillons!

Boulettes de bœuf et émincé de légumes

Bon pour la santé car plein de légumes.

Souris d'agneau braisée aux abricot et aux coings

J'ai voulu revisiter à ma façon un tajine d'agneau aux coings... voici le résultat!

Filet de bœuf forestier en robe feuilletée

Trop trop bon

Cailles marinées à la mélasse de grenades

Une recette du Moyen Orient, les cailles ainsi préparées, une merveille.

Magret de canard du sud ouest, foie gras grillé et gelée de pomme verte

Une recette proposée par Philippe Labbé et Frank Xu pour IGP Canard du Sud Ouest. Trois variétés de pommes dans quatre textures différentes (fondante, gélifiée, cro…

Plancha de magret de canard, salade de chicons aux noix

Une recette proposée par Jean Marc Notelet pour IGP Canard du Sud Ouest. De fines tranches de magret de canard marinées avec du moromi et snackées sur de gros galet…

Curry de magret de canard au tamarin

Par Inaki Aizpitarte.Des cuisses de canard confites sous-vide et du magret à la peau croustillante, soulignés par un jus de betterave au tamarin, des feuilles d'ama…

Magret de canard à l'escabèche, condiment de datte au citron confit

Une recette proposée par Alberto Herraiz pour IGP Canard du Sud Ouest.Des amis qui arrivent à l'improviste ? Cette conserve de magret de canard attendri par du vina…

Canard grillé farci à l'olivade, pommes de terre et topinambours à la salardaise

Une recette réalisée sur le Salon Saveurs.

Cou de veau farci

Un morceau de choix, le cou de veau ou collier farci avec une farce fine

Poulet basquaise bon marché

Filet mignon pané aux fruits secs & écrasée de vitelottes

Un croquant agréable avec une viande bien tendre.

Poulet massale

A base d'épices de mon île natale.C'est un vrai repas de fin d'année.

Carré de porc Bio à l'andalouse

La viande aide à la structuration des repas, favorable à l'équilibre alimentaire car elle ne se mange pas isolément ni en snacking. Au contraire, la viande est en g…

Tournedos de gigot Bio au citron confit

La viande aide à la structuration des repas, favorable à l'équilibre alimentaire car elle ne se mange pas isolément ni en snacking. Au contraire, la viande est en g…