Verrines à l'antillaise
C'est une verrine très fraîche !avec un petit goût de piment !
Appartenant à la famille des Lauracées, l'avocat descend de l'avocatier. Ce fruit peut être de plusieurs tailles selon les variétés. Chaque baie contient un gros pépin souvent qualifié, à tord, de noyau. De couleur verte ou brune, la peau peut être lisse ou non. C'est un fruit qui ne mûrit totalement qu'après sa cueillette. Sa chair, très grasse, est verte clair.
Fraîcheur à l'avocat
Des billes d'avocat entre de fines tranches de pamplemousse rose avec leur brochette de Saint-Jacques.
Couronne de saumon et sa couronne d'avocat
Délicate entrée entre amis.
Salade d'avocat et de saumon et sa sauce piquante
Une salade simplissime qui fait cependant son effet grâce à sa présentation en cercle et à sa sauce aux saveurs originales.
Boulettes de crevettes et salade crue
Une entrée qui allie la fraîcheur de la salade et l'originalité des boulettes de crevettes, le tout relevé par un aïoli de citron vert.
Maki de Poivrons
Petit 'Maki' de poivrons rouges et jaunes au guacamole. Le poivron remplace ici la feuille de Nori. Cette recette a été primée au concours Saveurs poivrons 2011.
Salade d'avocats et lardons
Une salade délicieuse composée d'avocats bien mûrs, de tomates cerises juteuses, de lardons grillés et de quelques traits de vinaigrette bi-phasée…
Tartare minceur
Tartare de saumon et sorbet à l'avocat
Frisée aux avocats et aux crevettes
Une recette inusité de salade frisée.
Le mille feuille de crêpes.
Ce mille feuille de crêpes est très frais, idéal pour l'été en entrée ou pour un buffet !
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