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Caillette

La caillette est une préparation charcutière, proche du pâté, qui est enraciné dans la tradition ardéchoise depuis le XVIème siècle. Si la recette de la caillette varie d'une famille à l'autre, certains ingrédients restent incontournables comme la viande de porc maigre et grasse, la verdure (épinards, blettes, saladeâ?¦) et les aromates.


Caillette provencale

Caillette provencale

Délice provençal à base d'herbe et de porc.

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Tripes à Ma mode de Caen

Tripes à Ma mode de Caen

Je sais, je sais, tout le monde n'aime pas, mais c'est à mes yeux la meilleure façon de les accomoder ...

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Pissaladière niçoise

Pissaladière niçoise

Classique des classiques souvent détourné alors que la recette est la plus simple qui soit et ne nécessite aucune fioriture.

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Caillettes ardéchoises

Caillettes ardéchoises

Viande de porc mixée avec des blettes enroulés dans de la crépine.

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Gratin ardéchois

Gratin ardéchois

une couche de caillettes, une couche de pomme de terre vapeur, une couche de marrons naturel émiétés, recommencer... terminer par 2 moitiés de fromage de vache du plateau…

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