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Chutney

Cette spécialité britannique qui date de l'empire colonial indien est un mélange de fruits ou de légumes (parfois les deux), d'épices et de sucre, le tout cuit dans du vinaigre jusqu'à la consistance d'une confiture.
Délicieux avec les viandes blanches, les volailles et les poissons, le chutney se marie aussi très bien avec le foie gras.


Chutney de clémentine aux échalotes et céleri

Chutney de clémentine aux échalotes et céleri

Le chutney est un condiment aigre-doux, fait de fruits ou de légumes , généralement servie froid pour accompagner terrine et toute sorte de plat.

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Magret de canard farci au chutney de mangues

Magret de canard farci au chutney de mangues

Magrets de canard revenus à la poêle, puis farcis avec un mélange d'oignon courgette et carotte, mangue et miel.

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Chutney de poivrons rouges

Chutney de poivrons rouges

Idéale pour relever un rôti de porc des magrets de canard.

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