Filet de saumon et choux de Bruxelles
Une recette proposée par Cassegrain.
Vous regardez : Tartare de saumon
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Queue de lotte au saumon fumé
Un plat terre et mer, complet.
Sole au four (ou vrai poisson pour vrais petits monstres)
Pour faire aimer le poisson (autre qu'en croquettes) aux enfants !
Roulé de sole au saumon sauce champagne aux morilles
Cette recette est un plat délicieux élégant et très festif, toujours avec cette idée de ne pas faire compliqué juste bon !
Médaillon de sole au foie gras de canard
Un belle façon de traiter la sole en la revisitant avec un chef comme Gilles Goess, le chef de la Briqueterie !
Lotte, un tronçon meunière en robe de jambon cru, feuille de romaine, une sauce créme à la truffe
La recette de Jean-Marie Gautier, Meilleur Ouvrier de France et chef de l'hötel du Palais, le palace de Biarritz !
Lotte aux poireaux à la moutarde
Voici un plat qui pourrait etre servi au fete en plus il est vite fait.
Lotte rôtie aux olives noires
Un plat aux airs du sud.
Filets de sole aux girolles et gingembre croustillant
Un filet de sole simplement poêlé, flanqué de chanterelles, d'une lamelle de gingembre séché et d'un beurre citronné au gingembre et persil.
Filets de sole farcis, asperges vertes glacées au parfum d'orange, brochette de crevettes gingembre et grué de cacao, beurre de crevette safrané
Un plat très raffiné avec une belle alliance de saveurs originales jouant sur les textures, volumes et couleurs. Les asperges vertes ici se retrouvent sous…
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